沙特鸡块连锁店旨在走向全球

一家沙特鸡块连锁店在迪拜的世界博览会上迎来了突破时刻，这引发了人们猜测它有朝一日可能会挑战肯德基和麦当劳等巨头。

那么为何不?世界总是可以使用更多的炸鸡，以及更多的口味。但是 Al Baik 和拥有它的 Abu Ghazalah 家族应该注意最后一家非美国快餐连锁店竞标国际地位的例子。

在 1990 年代中期，Jollibee 已经在菲律宾击败了麦当劳，开始在亚洲和中东扩展业务——并计划在美国登陆。扩张最终比预期的要慢，因为 Jollibee 意识到它需要一个不同的商业模式才能成为真正的全球参与者。Al Baik 也可能。

完全披露：我 12 年前在吉达的一次 Al Baik 鸡肉晚餐的经历令人印象深刻。带我去那里的朋友坚持说它比肯德基或麦当劳要好，这似乎是一个非常低的酒吧。尽管如此，我仍然无法反驳已故的安东尼·布尔丹 (Anthony Bourdain) 的判断，他在那年访问了同一家吉达商店并宣称掘金“还不错”。

或者询问任何沙特人。Al Baik 是该王国最大的连锁餐厅，拥有 50 多家分店，其金块是最接近国菜的食物。奉献者之间唯一的争论是关于这种成功的原因。一些人将其归因于烹饪技术：在压力下油炸金块，或“烤”，这是威斯康星州一家公司发明并注册商标的过程。该方法使用的油比传统煎炸少，并且可以让肉在酥脆的面糊下保持湿润。其他粉丝发誓秘诀在于酱汁，他们保留的奶油和大蒜味的混合物比美国连锁店提供的任何调味品更符合沙特人的口味。

菲律宾和其他地方的 Jollibee 游击队员以同样的奉献精神看待他们心爱的连锁店。它的酱汁往往比美国标准更甜，来自菲律宾风味。香蕉番茄酱，有人吗?

正如Al Baik 的成功属于沙特人一样，Jollibee 在菲律宾击败麦当劳是一种民族自豪感和一种信仰。Jollibee 的国际扩张战略基于其对全球菲律宾侨民的吸引力。

Al Baik 指望它在数以千万计的穆斯林中享有的品牌知名度，这些穆斯林在麦加朝圣期间品尝了它的金块。无论多么潜意识，与朝觐的联系都不会受到伤害。

但是，正如 Jollibee 发现的那样，口味并不总是会流动。1996 年，该公司的目标是到 2000 年拥有大约 500 家国际门店。在截止日期后的 20 年里，已经不到 300 家。或者，换句话说，麦当劳在菲律宾开设了更多餐厅(现在已经超过600) 比 Jollibee 在国外有。值得称赞的是，快乐蜂从未允许其国际计划分散其国内推广的注意力。它在菲律宾的餐厅数量是麦当劳的两倍。Al Baik 有一个教训：始终在您的国内市场开设分店。

还有一个：如果一开始你在国外没有成功，试试另一种方式。Jollibee 首席执行官 Ernesto Tanmantiong 并没有放弃他的全球野心。正如他最近告诉彭博新闻社的那样，他仍然渴望成为世界前五名的餐厅运营商之一。

直到现在他有了更大的菜单。快乐蜂利用其在国内的成功积累起来的资金，收购了许多其他连锁店，包括 Coffee Bean & Tea Leaf、Smashburger、烘焙店的红丝带网络和奶茶公司 Milkshop。

Tanmantiong 将继续扩大他的旗舰品牌：今年早些时候，一家 7,000 平方英尺的 Jollibee 餐厅在纽约市时代广场开业。但是对于不喜欢香蕉番茄酱的美国人来说，他现在有其他品牌可以满足非菲律宾人的口味。

那么，对于 Al Baik 来说，关键可能永远不是只依赖一种酱汁。