“健康风潮”来袭，白酒消费趋变

“健康风潮”来袭，白酒消费趋变。

“饮酒伤身”是中国白酒业的“难言之隐”，同时也是世界酒产业的大难题。今天，绿色、健康的消费观念风靡全球，作为中国传统文化代表之一的白酒，似乎已不能跟上时代前进的步伐。

2013年8月，国内着名市场调研机构——零点指标数据公司，发布了《2013中国白酒消费现状及趋势研究成果》（下称《研究成果》）。研究成果在广泛调研的基础上分析指出：在白酒主流消费群体中，有60%以上消费者可谓是白酒的铁杆粉丝。

而随着提倡健康饮酒的呼声日益高涨，传统白酒产业正在经历一场变革——各类主打“健康概念”的白酒纷纷问世，并迅速成为市场上的新一代生力军。有行业专家认为，“健康白酒”势必成为未来白酒发展的主流！

追求“纯净”感受，白酒业刮起“健康风潮”

据《研究成果》显示，白酒产品决定购买的关键因素为“口感好、够健康”。其中，“口味纯净、口感好”是受访者选择白酒最看重的因素（70%），其次为“健康、不伤身体”（43.8%），除了以上因素外，饮用后“不上头”，也是挑选白酒的重要因素（25.5%）。

从数据上不难看出，健康饮酒、饮后不难受，已经成为当前市场环境下消费者的核心需求。

对于白酒饮用过程中产生的身体不适，业界普遍认为是由酒体中含有的微量有害物质造成，目前通行的评估指标主要为白酒“纯净度”。

据业内人士介绍，“纯净度”作为衡量白酒品质的关键指标之一，简单的理解就是有害物质含量最少。酒类产品受酿造工艺过程限制，不可避免地会产生影响身体健康的微量有害物质。高纯净度白酒直观的饮用感受就是口感绵柔、饮后不上头。而香味浓烈的白酒中，由于芳香物质添加，有害物质含量则会略高。

在酒品“纯净”方面，清香型白酒因不含芳香物质添加而具备先天性优势，其核心代表汾酒集团的“清蒸二次清，一清到底”的生产工艺被认定为非物质文化遗产，并一度受到酒界泰斗秦含章先生“酒体纯净，冰清玉洁”的盛赞。

此外，作为中国白酒业当前的龙头品牌，茅台集团也曾喊出了“喝酒喝出健康来”的口号，并持续进行相关课题研发。90年代开始对“茅台酒与人体健康”问题进行科学研究，2004年聘请专家开展白酒保肝护胃的研究课题。其倡导的绿色、自然、传统的“健康概念”，是对白酒行业未来发展方向的一次成功探索。

近年来，随着白酒产业和科研水平的不断深化，人们对白酒健康的诉求点逐渐从其功能性扩大到原料、酿造、贮存、运输等各个方面，“生态、绿色、健康”成为各大酒企纷纷打出的宣传语。

拒绝“拼酒”文化，70后更爱“微醺”

当前白酒消费人群一般分为两类：一类是主动饮酒者，他们喜欢喝酒，甚至追求“酒不醉人人自醉”的饮酒境界；另一类是被动饮酒者，他们因为工作应酬等社交需求而喝酒。

值得关注的是，主动饮酒人群基数正在扩大。《研究成果》指出，在针对喝酒场合的一项调研中，朋友聚会（81.7%）已经超越商务宴请（81.6%）位列第一，而伴随着“朋友酒”的需求增长，白酒也将逐渐从“官场”“生意场”上不可或缺的道具过渡到朋友间表情达意的载体。

这也导致消费者在饮酒习惯上发生了变化。从《研究成果》数据显示来看，31-35岁、36-40岁、41-45岁和46-50岁的消费者在与朋友聚会时，喜欢喝到微醺状态的比例依次是26%，36.1%，33.1%和23.4%。很明显，与中国酒桌上流传已久的“拼酒”文化有所不同，70后更喜欢喝白酒后的微醺状态，享受饮用白酒的乐趣。

整体上看，当前中国的白酒消费者比较有节制，聚会时都根据酒量喝酒。在参加朋友聚会喝白酒时，10.6%受访者“浅尝辄止，礼节性的喝一点”，半数以上（53.5%）会控制在自己的酒量之内，三成（32.2%）会喝到微醺状态。进一步研究发现：女性消费者比男性更有节制性：礼节性喝一点以及喝酒控制在自己酒量之内的比例女性为72.6%，男性为59.3%。

基于当前白酒市场需求的“健康化”演变，《研究成果》强调，在产品品质上，低度白酒刺激性小，健康也成为生活水平提高后人们最关注的问题。消费者出于健康因素考虑，对刺激性小、口感纯净的中低度白酒需求增大。针对这一类的需求，加大开发新产品，或可使企业在新一轮竞争中占领先机。