【战“疫”解困保增长丨53】餐饮企业开拓电商业务 半成品特色菜销量暴增

【战“疫”解困保增长丨53】餐饮企业开拓电商业务 半成品特色菜销量暴增。

疫情期间，由于人们户外活动受限，传统餐饮业受到重创，很多企业开启寻求银行贷款、外卖送餐、社区配餐等自救行动。日前，半成品菜又成为了许多餐饮企业除外卖之外的另一种自救方式，为餐饮业打开一种新的销售思路。

这种不用洗、不用择，直接放锅里就能炒的半成品菜，既省时又省力，而且不出小区不用接触复杂人流，就可解决疫情防控期买菜难问题。因此，其一上市就博得了众多销费者的喜爱，销量猛增。

为了抢占半成品菜的市场，近日，各家餐饮企业纷纷扩大自有产品品类、或开拓电商甚至全渠道零售业务，满足市场需求的同时，也为自身发展创造更多新机会。

老字号凭口碑推特色 多样半成品菜受推崇

日前，北京华天饮食集团旗下同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等众多老字号餐厅纷纷将店里的特色菜品制成半成品售卖，受到市民欢迎，甚至出现了销售高峰。

据了解，此次这些老字号餐饮企业推出的半成品菜花样非常丰富。同和居饭店除了焦溜丸子、酱爆鸡丁、锅塌豆腐等家常菜制成半成品菜外，其特色镇店菜芙蓉鸡片、干烧黄鱼、全家福、乌鱼蛋汤也有半成品菜售卖。此外，同春园饭店的松鼠鳜鱼、豆泡红烧肉、软炸鸡柳、酸菜粉丝丸子；地安门马凯餐厅的马凯腊肉、清炒虾球、毛氏红烧肉；惠丰饺子楼的水饺、饺子馅料；华天二友居肉饼的干烧黄鱼、宫保鸡丁、面条等都有半成品出售。

据悉，各大餐厅推出的这些半成品菜，店里加工七八成，随同菜品会附上加工说明，消费者通过外卖平台或到店打包购买后，按照说明简单加工后即可食用。为了方便消费者了解加工过程，华天同和居还为各道菜品录制了制作视频，扫一扫二维码即可边看视频边跟随大师轻松制作美味菜肴。

餐馆大厨变主播 现场售卖半成品菜

日前，豆果美食发起“大厨直播、美味到家”活动，集结了西贝莜面村、一坐一忘、云海肴、花舍咖餐厅、小恒水饺、船歌鱼水饺、紫丁湘、失重餐厅、眉州东坡酒楼、荷风细雨等10多家餐厅，通过名厨直播对餐厅中央厨房出品的半成品菜品进行带货，用户下单，可配送到家。

西贝莜面村大厨第一次线上直播，招牌菜牛大骨制成的半成品菜卖出533份，半成品“香辣羊蝎子锅”更是售出了684份。而花舍餐饮集团的第一次线上大厨直播主打的半成品菜大黄鱼也卖出了600多份。目前，多家餐饮企业对直播带货的销量“很满意”，正在预约下一场，并打算将更多的招牌菜研发成半成品菜品。

对此，中国服务贸易协会电子商务委员会主任、中国电子商务产业联盟秘书长苏军表示，大厨直播带货”模式可以轻易吸引消费者围观，实现较高的转化。大厨是专业人士，容易受到大家的推崇和关注。直播互动时看着食材一步一步变成令人垂涎欲滴的美食，是非常有诱惑力的美食烹饪场景，边看直播边下单，是大量‘吃货’不由自主的动作。不过半成品销售需要强大的信任感作为基石，需要一定的品牌背书。