购买 储存和烹饪冷冻海鲜的7个技巧

在厨房里花费了更多的时间，人们越来越多地寻求灵感不同的成分。其中包括海鲜-根据IRI Worldwide的统计，罐装和冷冻海鲜的销量比去年增长了37%。

如果您不熟悉海鲜的购买和烹饪，那就没什么可担心的了。冷冻海鲜是一种经济实惠，营养丰富且可持续的蛋白质，可以在您的厨房中赢得一席之地。美食先驱厨师诺拉·普永(Nora Pouillon)是詹姆斯·比尔德(James Beard)终身成就奖的获得者，她的女儿Blue Circle Foods产品总监Nina Damato为可持续冷冻海鲜提供了这些建议，从解冻技术到烹饪技巧和季节性搭配。

为什么要买冷冻的?

冷冻海鲜的质量与新鲜海鲜的质量一样高，因为现代技术(例如速冻)可以在捕获鱼后保留鱼的瞬间。商店通常会选择更多冷冻鱼，而且通常比新鲜海鲜便宜。由于冷冻鱼的保存时间更长，因此您可以找到更多品种和更可持续的选择。另外，它很方便-完全使用您需要的部分，其余部分保存起来供以后使用-使其非常适合膳食计划。

那味道呢?

正确处理后，冷冻会锁定风味和营养成分，因此您可以品尝到与被捕时一样美味的冷冻鱼。

它会持续多久?

冷冻鱼是无限期安全的，但是为了获得最佳质量，USDA建议在购买后的3-8个月内使用冷冻鱼。

您如何安全地解冻冷冻鱼?

如果您知道要提供鱼，请在您打算煮鱼的前一天晚上或早晨在冰箱里放入冷冻鱼片。

你怎么能直接从冷冻做饭?

将烤箱预热到375F。

从包装中取出冷冻鱼片，并用冷水冲洗。用纸巾拍干。

将鱼片放在烤盘上。在所有面上轻轻刷上油，并用盐和胡椒粉调味，以调味。烘烤25至30分钟，或直到鱼变嫩且容易剥落。

您应该如何调味冷冻鱼?

盐和胡椒粉可以增强海鲜的味道。如果您感到胆怯，简单的釉料或调味料会使您的鱼更上一层楼。

什么与冷冻鱼搭配得好?

冷冻鱼是一种多功能蛋白质，可以与许多食谱一起使用。鲑鱼等肥腻的鱼可以带出西葫芦和西葫芦等时令蔬菜的风味，而像鳕鱼这样的瘦鱼片可以裹面包屑或用在玉米饼中。

鱼也可以与各种葡萄酒完美搭配。诀窍是用清淡的葡萄酒佐以精致的鱼类，而更丰富，更浓郁的葡萄酒则佐以丰盛的鱼类。如果您想吃鲑鱼，请尝试Pouillon的南瓜籽烤鲑鱼。此食谱也可与鳕鱼搭配使用，可与桃红搭配食用，以搭配美味的时令搭配。